Du bist ein Liebhaber von herzhaften Räucherspezialitäten und möchtest die Geheimnisse der traditionellen Schinkenherstellung im Schwarzwald erleben? Dann bist du hier genau richtig. In diesem Beitrag nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise, bei der „Schwarzwälder Schinken“ die zentrale Rolle spielt. Wir stellen dir vier Unternehmen vor, die nicht nur exzellenten Schinken produzieren, sondern auch Führungen und Verkostungen anbieten.
Schwarzwälder Edelräucherei PFAU: Schwarzwälder Schinken mit Tradition
In der Schwarzwälder Edelräucherei PFAU dreht sich alles um die Kunst der Schinkenherstellung im Schwarzwald. Metzgermeister Frank Pfau, Inhaber der familiengeführten Edelräucherei in 2. Generation, öffnet regelmäßig die Türen zu seinen Räucherkammern und gewährt Besuchern spannende Einblicke in die Geheimnisse der traditionellen Schinkenherstellung. In diesem Unternehmen dreht sich alles um die Herstellung des berühmten Schwarzwälder Schinkens im typischen Bauernrauch. Bei den Bauernrauch-Besichtigungen, die dreimal wöchentlich stattfinden, kannst du die Herstellung hautnah miterleben und den Schinken direkt dort probieren, wo er hergestellt wird.
Das Besondere bei PFAU: Frank Pfau möchte nicht nur den Schinken, sondern auch die Bedeutung regionaler Erzeugerbetriebe hervorheben. Er ermutigt die Teilnehmer, ihre Lebensmittel vermehrt bei Bauernhöfen in der Nähe zu kaufen, um die traditionelle Herstellung zu unterstützen.
Wenn du an einer geführten Bauernrauchbesichtigung mit herzhafter Schinkenprobe teilnehmen möchtest, hast du dienstags und samstags die Gelegenheit, um 14:30 Uhr oder 16:30 Uhr oder du vereinbarst einen eigenen Termin. Gruppen und Vereine werden gebeten, sich im Voraus anzumelden. Mit einer Gästekarte ist der Eintritt frei.
Kontakt für Anmeldungen: Telefon +49 (0)7445 6482 oder Telefax +49 (0)7445 6986.
Schwarzwälder Feinschinken-Manufaktur Wein: Wo Tradition auf Genuss trifft
Die Schwarzwälder Feinschinken-Manufaktur Wein in Freudenstadt-Musbach ist ein weiterer Schatz im Herzen des Schwarzwalds. Hier kannst du die Betriebsbesichtigung mit einer „Gratis-Versucherle“ erleben, die jeden Dienstag und Donnerstag ab 14:00 Uhr nach Voranmeldung stattfindet.
Die Manufaktur Wein ist stolz darauf, die Tradition der Schinkenherstellung in der Region am Leben zu erhalten. Reservierungen nehmen sie gerne unter der Telefonnummer 0 74 43 / 2 45 – 0 entgegen.
Bei deinem Besuch in der Manufaktur Wein wirst du nicht nur die Herstellung von Schwarzwälder Schinken entdecken, sondern auch die Gelegenheit haben, köstliche „Versucherle“ zu probieren, die deinen Gaumen verwöhnen werden. Dieses Unternehmen verbindet meisterhafte Handwerkskunst mit der Freude am Genuss und der Wahrung der Schwarzwälder Tradition.
Die Schwarzwälder Feinschinken-Manufaktur Wein ist der perfekte Ort, um die Geschichte und den Geschmack des Schwarzwälder Schinkens in all seiner Pracht zu erleben.
Alexander Singer Schinkenmanufaktur: Die Kunst des Rohschinkens
Die Alexander Singer Schinkenmanufaktur in Horb am Neckar ist der perfekte Ort, um die Kunst der Rohschinkenherstellung im Schwarzwald zu erkunden. Metzgermeister Alexander Singer führt dich auf eine unterhaltsame und informative Reise durch die Welt seiner Schinkenmanufaktur.
Während der Manufakturbesichtigung, die etwa eine Stunde dauert, kannst du den gesamten Herstellungsprozess und die verschiedenen Räumlichkeiten kennenlernen. Einige Bereiche sind beschränkt zugänglich, aber der Hauptteil der Besichtigung ist für jeden offen. Du wirst Einblicke in die Herstellung von Spezialitäten erhalten und verstehen, wie Rohschinken hergestellt wird und wie er reift.
Die Besichtigungen sind jederzeit nach Terminvereinbarung möglich, von Montag bis Freitag nachmittags, und für Gruppen von 5-15 Personen. Du kannst das Unternehmen für weitere Informationen gerne kontaktieren.
Als besonderes Highlight bietet die Manufaktur an jedem ersten Samstag im Monat von 9 bis 13 Uhr einen Manufakturverkauf im historischen Laden ihrer ehemaligen Metzgerei an. Hier erwartet dich das gesamte Sortiment der Manufaktur in entspannter Atmosphäre. Du kannst spezielle Produkte entdecken, die regulär nicht erhältlich sind, und dich individuell beraten lassen.
Boll’s Speck-Tour: Traditionelle Handwerkskunst im Hotzenwald
Zugegeben: Die Metzgerei Boll liegt nicht im Nordschwarzwald, dennoch wollten wir euch diese traditionelle Metzgerei nicht vorenthalten.
Boll’s Speck-Tour ist eine einzigartige Gelegenheit, die Herstellung der Hotzenwälder Speck- und Schinkenspezialitäten hautnah zu erleben. Die Metzgerei nimmt dich mit auf eine Reise in den Speckkeller und zeigt dir die traditionellen Arbeitsschritte, die zum unvergleichlich leckeren Hotzenwälder Schinken führen.
Was dich erwartet: Die Speck-Tour ist für Gruppen ab 10 Personen verfügbar (bis zu 100 Personen). Du kannst zwischen verschiedenen Optionen wählen, darunter eine Tour mit Verkostung, Vesperteller und Schnaps sowie eine Variante für Genießer mit einem kalt-warmen Bauernbuffet in der Vesperstube. Die Preise erhältst du auf Anfrage.
Die Metzgerei Boll, Hauptstr. 48, 79733 Görwihl, ist der Ort, an dem dieses kulinarische Abenteuer stattfindet. Du kannst sie unter Tel. 07754/226 oder info@metzgerei-boll.de für weitere Informationen und zur Terminvereinbarung kontaktieren.
